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1月の和菓子
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「花びら餅」
新年を迎えると和菓子の世界もぐっと華やぎます。
その中でも欠かせないほんのりピンク色の餅菓子が「花びら餅」です。
丸い餅にピンク色の菱形の餅と味噌餡とごぼうをはさみ二つ折りにしたもので、宮中や神社で600年以上もの間正月のおせち料理の一つとして作られ続けている「菱はなびら」に由来する由緒正しい和菓子なのです。
「菱はなびら」とは平安時代の新年の《歯固めの儀式》を簡略化したものと考えられ、ごぼうは「押し鮎」を表し、餅と味噌餡には「雑煮」の意味が込められています。
歯固めの歯は年齢の「齢」の意味で齢を固め長寿を願うこころです。
明治時代に裏千家が初釜に用いることを宮中から許され、以後新年を象徴する菓子として「花びら餅」となりました。
そんな意味を知ってお菓子を頂くと幸せを感じるのです。
和菓子•文／美豆伎庵 金巻屋
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撮影／朝妻一洋・小池エリ（クリエイティブ コム）
