![田中清助商店(長岡)](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=480x10000:format=jpg/path/sedaf38442ee6f639/image/i855513e8ce2c64e1/version/1614166974/%E7%94%B0%E4%B8%AD%E6%B8%85%E5%8A%A9%E5%95%86%E5%BA%97-%E9%95%B7%E5%B2%A1.jpg)
新潟県には醸造がさかんな「発酵のまち」がいくつかありますが、田中清助商店さんがある長岡市もそのひとつ。地元の柳醸造さんの味噌、長谷川酒造さんの酒粕とコラボした『お茶クラッカー』がこのほど完成しました㊗️🎊
どんな味にもっていくか、配合を悩みに悩んだ田中さん。最後はYouTube『親子茶屋』でも活躍中の長女ちゃんが「お茶の香りがしておいしい!」と選んだ配合で決めました。 噛むほどに酒粕や味噌、お茶の味が広がって、あっという間に一袋完食⁉️ 止まらない&やみつき注意報発令らしいです😅💦
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=480x10000:format=jpg/path/sedaf38442ee6f639/image/ib4b70557a5881ebf/version/1614167115/image.jpg)
豪雪地帯の新潟県。実はこの雪が発酵を助けています。 夏は高温多湿、冬は雪による低温多湿。 湿度があると、菌さんたちは住みやすい。 高温だとガンガン発酵、低温だとじっくり発酵。
まさに自然の恵みです。 これからは雪が降ったら、田中さんのクラッカーを思い出してくださいね⛄️❄️
- お問い合わせ/田中清助商店 Tel:0258-72-2004
- ホームページ/https://r.goope.jp/sr-15-154031s0048