新潟県には醸造がさかんな「発酵のまち」がいくつかありますが、田中清助商店さんがある長岡市もそのひとつ。地元の柳醸造さんの味噌、長谷川酒造さんの酒粕とコラボした『お茶クラッカー』がこのほど完成しました㊗️🎊
どんな味にもっていくか、配合を悩みに悩んだ田中さん。最後はYouTube『親子茶屋』でも活躍中の長女ちゃんが「お茶の香りがしておいしい！」と選んだ配合で決めました。 噛むほどに酒粕や味噌、お茶の味が広がって、あっという間に一袋完食⁉️ 止まらない＆やみつき注意報発令らしいです😅💦
豪雪地帯の新潟県。実はこの雪が発酵を助けています。 夏は高温多湿、冬は雪による低温多湿。 湿度があると、菌さんたちは住みやすい。 高温だとガンガン発酵、低温だとじっくり発酵。
まさに自然の恵みです。 これからは雪が降ったら、田中さんのクラッカーを思い出してくださいね⛄️❄️
- お問い合わせ／田中清助商店 Tel：0258-72-2004
- ホームページ／https://r.goope.jp/sr-15-154031s0048
